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Chambre de fumage pour viande

Puissance de chambre de cuisson (kw) : de 26 à 104

Code fiche produit :13203416


Les chambres de fumage sont des installations destinées à la production industrielle des produits de viande traités à chaud ou d´autres produits alimentaires. Elles permettent le rougissement, séchage, fumage et cuisson automatiques de ...

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    Description

    Les chambres de fumage sont des installations destinées à la production industrielle des produits de viande traités à chaud ou d´autres produits alimentaires. Elles permettent le rougissement, séchage, fumage et cuisson automatiques de viandes en un cycle de production sans autres manipulations nécessaires.

    Le générateur de la fumée est la partie inséparable des chambres de fumage. Il existe deux types de générateurs de la fumée en fonction du volume souhaitée de la fumée.

    La construction des chambres de fumage est faite en modules. En assemblant les différents modules, il est possible de former une installation de capacités différentes du produit fabriqué, selon le besoin de l´utilisateur.

    Les éléments constitutifs de base des chambres de fumage: 

    - système de commande à microprocesseur 
    -  Mesure psychrométrique de l´humidité 
    -  système de chauffage de 0 à 100°C 
    -  système de nettoyage 
    -  système d´humidification 
    -  système de circulation 
    -  système d´amenée de la fumée 
    -  système d´amenée d’air frais 
    -  système d’aération 
    -  générateur de fumée

    Systèmes de chauffage optionnels des chambres de fumage:

    -  système de chauffage électrique 
    -  système de chauffage à vapeur 
    -  système de chauffage à gaz 

    Le système de nettoyage est piloté par un système de commande à microprocesseur et permet le nettoyage de l´intérieur de la chambre de fumage.

    Le système d´humidification est piloté par un système de commande à microprocesseur en fonction de la valeur mesurée de l´humidité dans la chambre de fumage. Par l´humidification par l´eau il est possible d’obtenir l´humidité maximale jusqu´à 92%. Dans ce système, l´eau est pulvérisée par des gicleurs à l´intérieur de la chambre de fumage de manière à atteindre les surfaces chauffantes. Une fois le réchauffement en service, c´est la transformation quasiment parfaite de l´eau en vapeur qui se fait.

    Le système de circulation assure par l´intermédiaire des ventilateurs de circuit une convection uniforme de l´air, du mélange de l´air et de la fumée, ou bien de la vapeur dans la chambre de fumage ce qui permet ainsi la distribution équivalente de la température dans tout le local.
    L´amenée de la fumée, le système d’amenée d’air frais et le système d´aération font partie intégrante du système de circulation. Système d’amenée de fumée est composé de la tuyauterie de raccordement depuis le générateur vers la chambre de fumage et la vanne de fermeture. Le système d’amenée d’air frais comprend une vanne d’amenée d’air frais.
    Le système d´aération comprend une vanne de fermeture, un ventilateur d´aspiration et une cheminée.

    Le générateur de la fumée est la partie inséparable des chambres de fumage. Il existe deux types de générateurs de la fumée en fonction du volume souhaitée de la fumée.

    Pour plus de détails techniques sur nos chambres de fumage pour viande, veuillez consulter la documentation ci-dessous.




     
    

    Documentation complémentaire



    Les professionnels ont aussi consulté ces produits :

    Demande de prix pour Chambre de fumage pour viande

    • le 28/12/2021
      Bonjour

      S’il vous plaît vous pouvez m’envoyer les cellules de fumage poissons que vous avez (fumoir à froid spécialité saumon fumé) d’une capacité entre 60-150kg

      Avec les fiches technique et les devis si sa sera possible

      Merci
    • le 18/11/2021
      J'ai besoin de connaître le prix.
    • le 13/11/2021
      Bonjour, besoin d'un devis de la Chambre de fumage prix CNF Port Rades Tunis Tunisie.

      Cordialement

      Chaker Hammami

      Gérant BMH

      Mob: +216 98 666 229
    • - le 12/10/2021
      Bonjour,



      Je suis en cours de reprise d'une société de poissonnerie. J'engage également une étude pour créer une déclinaison de cette entreprise avec la fumaison de certains poissons.



      A cet effet, je souhaiterai connaitre le prix d'une unité de fumaison et si vous avez des renseignements concernant la règlementation je suis preneur. Je dispose d'un bâtiment en zone industrielle qui pourrait accueillir l'unité mais cela reste à voir en fonctions des données tech.



      Cordialement



      Cédric MAZAS
    • le 12/07/2021
      Bonjour,



      Nous avons déjà une chambre fumoir, mais qui est assez limitée dans ses systèmes et sa régulation.

      Il nous aurait fallu revoir le timer, la ventilation, le séchage, la régulation d'extraction et le chauffage.

      Serait-il possible de rentrer en contact afin de voir cela plus précisément ?



      Cordialement,



      Thomas Damon

      Responsable qualité

      SARL Les Saules
    • le 04/06/2021
      Bonjour,

      Je suis a la recherche de Fumoir électrique industriel de haute qualité, viande de poisson, poulet, dinde, saucisses, four à fumée.

      pouvez vous svp m'envoyer le devis?
    • le 17/05/2021
      Je souhaite avoir le prix d'un fumoir
    • le 17/05/2021
      Le fumage avec le code 13203416 est-il toujours disponible
    • JOSÉ le 11/05/2021
      Monter une usine de production de viande et poisson fumés

      Donc j'ai besoin d'une chambre de fumage pour viande et une pour poisson
    • - le 26/02/2021
      Le prix

      Merci
    • le 21/02/2021
      Bonjour

      J'ai besoin un fumoir pour le fromage svp
    • le 31/01/2021
      Je suis a la recherche d'un fumoir d'occasion.

      Le fumage avec le code 13203416 est-il toujours disponible

      Merci
    • le 17/01/2021
      Bonjour.

      Je suis promoteur de la Start-up Atlas holding. Nous sommes spécialisés dans la transformation agro-alimentaire.

      A ce titre, j'aimerais avoir un devis de votre machine. Nous recherchons une machine de fumage de viande et de poisson à échelle industrielle.

      Je vous remercie.
    • le 17/01/2021
      Bonjour.

      Je suis promoteur de la Start-up Atlas holding. Nous sommes spécialisés dans la transformation agro-alimentaire.

      A ce titre, j'aimerais avoir un devis de votre machine. Nous recherchons une machine de fumage de viande et de poisson à échelle industrielle.

      Je vous remercie.
    • le 17/01/2021
      Bonjour.

      Je suis promoteur de la Start-up Atlas holding. Nous sommes spécialisés dans la transformation agro-alimentaire.

      A ce titre, j'aimerais avoir un devis de votre machine. Nous recherchons une machine de fumage de viande et de poisson à échelle industrielle.

      Je vous remercie.
    • le 17/01/2021
      Bonjour.

      Je suis promoteur de la Start-up Atlas holding. Nous sommes spécialisés dans la transformation agro-alimentaire.

      A ce titre, j'aimerais avoir un devis de votre machine. Nous recherchons une machine de fumage de viande et de poisson à échelle industrielle.

      Je vous remercie.
    • le 09/01/2021
      Bonjour,

      J'habite en Belgique , J'ai ai besoin de connaître le prix de ce fumoir pour viande pour l'envoyer au Congo.

      Cordialement.
    • le 29/09/2020
      Pourriez vous m envoyer le prix plus installation
    • le 21/08/2020
      Bonjour monsieur. Je suis de la Côte d'Ivoire et je souhaiterais avoir avoir le prix et la documentation pour 1 Chambre de fumage pour viande. Prière joindre une fiche technique.
    • le 20/08/2020
      Bonjour

      J'aimerais savoir le prix de la chambre de fumage seul

      Merci
    • le 03/07/2020
      Bonjour

      Pourriez vous m’envoyer le prix de cet article svp?
    • le 10/03/2020
      Besion d'avoir les prix sur les matériels de fumage de viande merci
    • le 02/03/2020
      Je souhaiterai avoir un devis concernant une chambre de fumage .

      Et une fiche technique si possible.





      Cordialement
    • le 19/12/2019
      Bonjour je serai intéresser par le premier modèles de votre chambre de fumage pourrier vous me faire un devis



      cordialement
    • le 06/12/2019
      je demande un devis avec port rendu pointe noire( Congo Brazzaville par avion d'une chambre de fumage pour viande et poisson)
    • le 31/10/2019
      besoin de savoir le prix de cette machine
    • le 17/08/2019
      Bonjour



      jai besoin d'un four fumoir pour traiter é chariot en meme temps
    • le 18/06/2019
    • le 21/02/2019
      Cotation.
    • -- le 10/04/2018
      je souhaiterais avoir un devis pour une Chambre de fumage pour poisson, pour une capacité de 100kg. Merci de me faire parvenir vos propositions.
    

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