Combiné pasteurisateur et turbine

Réalisez aisément des crèmes et des glaces de tous les goûts avec notre combiné laboratoire multifonction à crème.

C’est un laboratoire pasteurisateur 4en1 combinant entre la turbine à glace et le pastocuiseur à bain-marie, permettant de faire des préparations homogènes de toute sorte de mélanges à pâtisserie tout en évitant les incrustations même en cas de températures élevées ou très basses (125°C -4°C).

Dotée de technologies modernes, notre machine est entièrement automatique disposant de plusieurs programmes, pour préparer des recettes aussi bien sucrées que salées tout en garantissant un produit final d’une qualité inégalée.

Ce laboratoire multifonction assure un gain de temps et un gain de matière.

Notre laboratoire pasteurisateur mélange, chauffe, refroidit, pasteurise et conserve vos préparations dans de bonnes conditions, à savoir :

- Les crèmes pâtissières, les bases de bavaroises, le tiramisu, la panna cotta, les fruits pochés, confitures et pâtes de fruits, la crème anglaise et les mélanges pour glace, les ganaches, le sucre inverti, la crème au beurre, le riz au lait, la pâte à choux, le yaourt, la pasteurisation des jaunes d’œuf, la crème, de tempérer les différentes couvertures de chocolat, …

Caractéristiques :

- Capacité de la cuve supérieure : 14 L - Production de jusqu’à 25 kg/h.
- Capacité utile de la cuve inférieure : 5, 7.5, 10 ou 20 L (selon le modèle) - Production de 30, 45, 60 ou 120 L/h.
- Dimensions : 535 x 715 (915 pour le modèle de turbine de 20 L) x H 1400 mm
- Poids: 260, 290, 290 et 340 kg (selon le modèle)
- Voltage: 400 V 50 Hz 3 phases + neutre + terre
- Puissance installée : 9.3, 9.8, 10 et 12 kW

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