Armoire de fermentation contrôlée 700 Litres

Cette armoire de fermentation contrôlée 700 Litres est un matériel de cuisine professionnelle destiné aux boulangeries. 

Elle assure la conservation automatique de la pâte (pains, viennoiseries, pizzas, brioches ...) retardement et fermentation. 

Les commandes intuitives reposent sur un microprocesseur qui gère la température (refroidissement et chauffage). 

Pour une qualité de production, ce meuble de cuisine est équipé de conduites d’air des deux côtés qui limitent le flux d’air, évitent la déshydratation de la pâte et l’évolution du levage durant la nuit. 

L’armoire est d’une capacité de 700 litres, composée de rayonnage de 20 niveaux pour plaques de boulangerie 600x800 ou 400x600 mm.  

• Caractéristiques techniques :

- Capacité : 700 / 684 litres
- Capacité plaques : 20x 80x60 ou 40x 40x60
- Puissance absorbé : Refroidissement 780 W
- Puissance absorbé : Chauffe 1600 W
- Puissance de refroidissement : 453 W
- Dimensions : 770 x 1010 x 2210 mm
- Poids : 180 Kg
- Isolation en polyuréthane à base de l’eau avec zéro PDO (Potentiel de Destruction de l’Ozone) et zéro PRG (Potentiel de Réchauffement Global), injecté à haute-pression, densité 40Kg/m3
- Pieds réglables
- Flux d’air indirect : les conduites d’air des deux côtés limitent le flux d’air, évitent la déshydratation de la pâte et l’évolution du levage durant la nuit
- Hygrométrie : l’humidificateur à vapeur chaude est activé en phase 3 et 4. En phase 4 son action est renforcée par un flux d’air pulsé (intermittent) pour maintenir une humidité relative élevée
- Fréon : R404a
- Minuterie programmable
- Voltage : 230V/1/50Hz