Ce
tempermètre est un équipement de cuisine destiné aux chocolatiers professionnels pour un excellent refroidissement de tous types de chocolats.
Il s'agit d'un appareil haute technologie ayant pour rôle de vérifier la qualité de tempérage en calculant la
cristallisation du chocolat.
D'une forme compacte, il est possible d'installer le
tempermètre pour chocolat directement sur le plan de travail.
Equipements :
- Bloc froid stable permettant une bonne répétabilité
- Sonde préchauffée à la température du chocolat
- Écran LCD, couleur avec une imprimante intégrée
- Édition d’une étiquette avec courbe et caractérisation
Avantages :
- La réussite parfaite du refroidissement de tous vos chocolats
- Obtenir les 4 caractéristiques du point d’inflexion : pente, T°, temps RSI (index de 1 à 10). Simplicité et efficacité garanties.
- Affichage en temps réel de la courbe de tempérage
- Performances thermiques améliorées avec capsules en aluminium
- Compact : 5.5 kg, un seul branchement, poignée de transport incluse
Une
tempéreuse Avec isolation renforcée et ventilation pour une meilleure répartition de la chaleur est également disponible :