Cette salamandre professionnelle est spécialement conçue pour
finaliser une cuisson,
colorer,
gratiner,
caraméliser,
glacer ou
maintenir en
température un plat.
Elle est dotée d’un
large plafond chauffant qui diffuse une chaleur très intense par rayonnement.
Le matériel dispose d'un
ajustement précis du
plafond mobile sans aucun effort grâce aux
contrepoids montés en briques et système de roulement à billes.
Salamandre à quartz
- Ref : SLEM600Q
- Quartz infrarouges (1050°C) pour la saisie et le glaçage des plats en temps record sans préchauffage
- 2 modules de 4 lampes
- Puissance : 3 Kw
- Tension : 230 V
- Poids : 49 Kg
Salamandre vitro céramique
- Ref : SLEM600
- 2 résistances blindées Incoloy
- Température stabilisée à 400°C
- Puissance : 3 Kw
- Tension : 230 V
- Poids : 49 Kg
Salamandre à Gaz
- Ref : SLGM600
- Gaz forte puissance à double brûleurs infrarouges (largeur brûleur 60 mm) et thermocouple de sécurité
- 700 à 800°C selon le gaz utilisé
- Livré en butane/propane
- Pochette d’injecteurs pour GN
- Puissance : 5.3 Kw
- Poids : 53 Kg
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Caractéristiques générales :
- A gagné le prix de l’innovation lors du congrès Star Chefs 2009 à New York
- Avec 2 zones de chauffe indépendantes
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Caractéristiques techniques :
- 2 zones de chauffe indépendantes
- Plat inférieur amovible avec grille
- Hauteur utile : mini 90 mm / maxi 245 mm
- Dimensions : 600 x 640 x 590 mm
- Support mural pour salamandres 600 mm