Pastocuiseur à crème

Préparez des spécialités en pâtisserie et épargnez du temps avec notre pastocuiseur à crème.
 
C’est un cuiseur de crème innovant idéal pour mélanger, chauffer, refroidir, pasteuriser et fouetter différents types de crèmes,  de sauces, …
 
Un appareil ergonomique et simple à manipuler, dédié à la pâtisserie, offrant la possibilité de préparer une variété de recettes et desserts tout en respectant les mesures d’hygiène en vigueur.
 
Avec son système bain-marie, les cuissons peuvent atteindre une température élevée de 125°C sans altérer les composants.
 
Grâce à ses performances, il assure gain de matière, de temps et de main d'oeuvre.
 
Il existe 2 versions :
 
- La version standard mono-programme modifiable dispose d’une vitesse d’agitation
 
- La version PLUS dispose d’un écran tactile, d’une bibliothèque de 17 programmes d’usine modifiables et de 3 programmes entièrement personnalisables de 12 phases chacun, de la variation de vitesse qui permet d’alléger certaines préparations et de la modulation de puissance du chauffage et du refroidissement selon 3 modes de fonctionnement : doux, moyen ou rapide.
 
Caractéristiques :
 
- Capacité de 2 à 14 L
- Productivité: jusqu'à 25 kg/h
- Dimensions : 535 x 620 x H 845 mm
- Poids: kg. 80
- Voltage: 400 V 50 Hz 3 phases + neutre + terre, Puissance installée : 5 kW
 
Types de préparations :
 
- Crèmes pâtissières, les bases de bavaroises, le tiramisu, la panna cotta, les fruits pochés, confitures et pâtes de fruits, la crème anglaise et les mélanges pour glace, les ganaches, le sucre inverti, la crème au beurre, le riz au lait, la pâte à choux, le yaourt, la pasteurisation des jaunes d’œuf, la crème, …

 
Notre pasteocuiseur est disponible en capacités de 35 et 60 L, pouvant répondre à votre besoin.

 
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