L'acide tannique est un mélange d'esters de glucose avec l'acide gallique et l'acide 3-galloylgallique issues de différents extraits de plantes riches en ce composant (par exemple les noix de galle (cécidie), les noyauxÊ de tara (Caesalpinia spinosa)).
Utilisations:
-GRADE TECHNIQUE:
cuir et peau (tannage),
encres (encre ferro-gallique)
-GRADE ALIMENTAIRE:
boisson (clarification bire et vin),
saveurs et parfums,
alimentaire,
nutraceutique,
pharmaceutique